今年深圳O!Tea品牌下水果茶成为“网红”， 不少国内知名连锁品牌负责人亲赴深圳，实地考察他家的水果茶（据说有的店面在高峰期时一天可卖达2000杯）。

被重新定义的水果茶

在水果茶还未火爆之前，奶盖茶、奶茶、柠檬饮是大部分饮品店的销量明星，三足鼎力于饮品界。其他饮品更像演技出众的群演，虽有不俗表现，但总是被这三大主角的明星光环所掩盖，难以上位。



据YO!Tea市场推广总监吴Sir介绍，创立YO!Tea前整个团队对餐饮行业并不了解。但非常明确的是，要想在某个行业中快速成长并成为领头羊，就一定要做细分市场、细分产品。
 
2015年，一种以1000cc大容量、多种现切水果、极速出品的YO!Tea水果茶被深圳消费者喜爱。水果茶的能吃能喝特点是区隔于奶盖茶、果味茶和柠檬饮的标志性特征。



在获得消费者认可后，吴Sir和他的团队开始在茶底开发上做文章，首次提出多茶底水果茶的概念，即除了招牌绿茶底外，红茶、青茶、乌龙茶均被开发成水果茶茶底。
 
据悉，看似简单的茶底其实有不少门道，为了到达最佳口感，单款茶底需要具有不同性质特性的同类茶叶进行拼配，以红茶茶底为例，就拼配了5种不同类型性质的红茶。



尽管菜单上可选的产品多达近20种，但这四种招牌多茶底水果茶的地位依旧不可撼动，销量占总销量的90%，现在YO!Tea消费者在购买水果茶的时候都会通过自己的喜好来挑选茶底。
 
YO!Tea水果茶的成功并不是仅靠产品差异化，更为重要的一点是原料的新鲜——刚切出来的水果，马上就被用到茶饮制作中。



开店前期为了保证品质，YO!Tea浪费了不少水果，这种浪费不仅保证了水果茶的质量，还是口碑积累初期付出的必要代价。
 
至此，以多茶底水果茶为特色的YO!Tea在饮品创新能力超强、原创品牌林立的深圳立足，成为难以模仿的品牌壁垒。

难模仿成为品牌壁垒



目前，YO!Tea单杯水果茶的制作时间为30秒，多杯制作时最快能达到10秒出1杯，单店员工一般是20人，有的店甚至是25名，在6m-7m长的吧台内分工协作，保证每天2000杯以上的销售量。





以往消费者通过轻餐、餐吧、休闲餐饮中认识水果茶，而YO!Tea通过快消费的场景模式：现代西式环境、为数不多的座位、30s即可让顾客打包带走的产品让 “快”的产品理念更深入人心。
 
 
2015年，YO!Tea在深圳的店面仅有2家，而截止到现在，在知名商圈购物中心内已开11家直营店。
 
“以前1家店的成本是50万，现在则高达100万以上。”吴总介绍，由于YO!Tea生意火爆，在店铺租金上相比之前低了很多，但开店成本却比以前更高。
 
这高出的成本主要是门店装修和设备，门店不断升级的原因一方面是满足市场需求，另一方面则是应对行业盛行的山寨之风。





他在总结YO!Tea水果茶的味道难以被模仿的原因时说，水果茶的精髓是茶底、      灵魂是现切鲜果。现在YO!Tea水果茶现切、现做是技术壁垒，而店面的高额开店成本是营运壁垒。
 
目前市场上已出现一些山寨品牌，但其复制的都是表面，YO!Tea的精髓则难以模仿。
 
吴总说这些品牌壁垒将有利于YO!Tea有足够时间去开拓市场，同时保持市场热度，避免同质化。

被资本看中的又一茶饮品

YO!Tea水果茶这一产品迎合了当下年轻人追求健康、低热量需求的消费理念，每开设一家新店的火爆程度，不仅引起同行和更多消费者的关注，同时也受到不少投资者的青睐。



据吴总介绍，近半年来已陆续有投资者开始抛来橄榄枝，但团队均认为目前需要脚踏实地地深化自己的品牌。
 
投资者的介入对于任何一个品牌的快速转型和发展都是有帮助的，但这也要求运营方有足够强的市场掌控能力，才能保证品牌良性发展。



来源：中国饮品快报